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食物營養標籤 簡介



食物標籤的作用


    預先包裝食物,由於得到包裝物料的保護.予人一種既清潔又衛生的感覺,但消費者難以從感官上確定食物的品質和配料。所以,除了有妥善的食物包裝外.預先包裝食物必須附有清晰及正確的食物標籤,讓消費者知道食物的內裏乾坤,從而作出適當的選擇。

    根據營養資料標籤制度,由二零一零年七月一日起,營養標籤必須載有能量及七種指定標示營養素 ( 包括蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖和鈉 ) 的資料,即所謂 " 1+7 "。認識 " 1+7 " 的角色,有助你明白和使用營養標籤。

食物標籤資料


包裝食物樣本
包裝食物樣本 - 食物名稱 圖片
(A) 食物名稱


(E) 特別貯存方式或
使用指示的陳述

(B) 食物配料表 (I)
( 能量 + 7 種營養素 )

(G) 食物的數量、
重量或體積    
包裝食物樣本 包裝食物樣本 圖片 及
放大標籤樣本資料說明
(D) 食物保質期



(C) 食物配料表 (II)
( 自願標示營養素資料 )


(F) 製造商或包裝商的
      名稱及地址



(A) 食物名稱 清晰列明食物的名稱,對食物性質之任何方面不得有虛假、誤導或詐騙成分,使消費者充分了解食物的性質和類別。

(B) 食物配料表 (I) I. 營養標籤 "1+7"  ( 能量 + 7 種營養素 )
  [能量碳水化合物蛋白質總脂肪飽和脂肪反式脂肪]

能量 功用/對健康的影響
  • 用以支持人體的活動。
  • 攝取過多能量會增加超重和患肥胖症的風險,從而增加患心臟病、糖尿病和某幾類癌症的機會。


  • 相關知識
  • 能量需要是因人而異,受多項因素影響,包括年齡、性別、體重及體力活動量。不同年齡、性別及體力活動量的人士的平均每日能量需要量載於 [表 1] ,以供參考:


  • [ 表 1 ]   :   18-59歲男性及女性的每日平均能量需要量

    每日平均能量需要量 ( 千卡 )
    18 - 49 歲 體力活動量
    男性 低 2420 中 2779 高 3278
    女性 低 1955 中 2055 高 2280

    每日平均能量需要量 ( 千卡 )
    50 - 59 歲 體力活動量
    男性 低 2404 中 2761 高 3257
    女性 低 1976 中 2079 高 2306

    男性參考體重: 18-49歲 ( 63公斤 ); 50-59歲 ( 65公斤 )
    女性參考體重: 18-49歲 ( 56公斤 ): 50-59歲 ( 58公斤 )

    資料來源:
    中國居民膳食營養素參考攝入量 Chinese DRIs (簡要本),中國營養學會 2001

  • 不同的成長期會有不同的能量需要量。兒童和青少年需要較多能量,以維持快速的生長和發育,以及較大的體力活動量。懷孕和授乳的女性亦需要額外的能量,以維持胎兒正常生長和分泌乳液。不過,一般成年人的能量需要量通常會隨年齡增長而遞減。


  • 除此之外,因應各人不同的職業及日常活動,其體力活動量會有所不同 [見表 2] ,能量需要量亦隨之改變,例如運動員和從事高體力活動量工種的人士 ( 如勞力工作者 ) 的能量需要量,均高於從事靜態工種 ( 如辦公室人員 ) 的能量需要量。

  • [ 表 2 ]   :   各行業人士的體力活動量

    每日平均能量需要量 ( 千卡 )
    體力活動量 職業的例子
    辦公室人員、售貨員、講師
    校工、電氣技工、職業司機
    運動員、舞蹈員、建造業工人

  • 能量與體重息息相關。當我們攝取的能量超過消耗的能量,體重便會上升。當攝取的能量少於消耗的能量,體重便會下降。因此,我們必須在能量的攝取量和消耗量之間取得平衡,以保持健康的體重。


  • 食物的能量單位包括千卡路里 ( 千卡 ) 和千焦耳 ( 千焦 )。
        [ 1 千卡大約等於 4.2 千焦 ]


  • 資料只供參考。個人的每日能量需要量應按本身的情況 ( 例如是否患有慢性疾病、是否超重或患肥胖症等 ) 加以調整,或徵詢醫療專業人員的意見。

    碳水化合物 功用/對健康的影響
  • 身體能量的主要來源。
        ( 1 克碳水化合物提供 4 千卡能量 )


  • 相關知識
  • 在 2000 千卡的膳食中,一般人每天應攝取約 300 克碳水化合物。
        ( * 個人攝取量會因應能量需要量而有所增減。 )


  • 可獲得的碳水化合物 = 總碳水化合物 - 膳食纖維

  • 功用/對健康的影響
  • 糖為身體提供能量但並無其他營養價值。進食過多糖可能會令人攝取過多能量,從而增加超重和患肥胖症的風險。經常攝取過量的糖亦會導致蛀牙。

  • 葡萄糖是其中一種糖,為腦部即時提供能量。


  • 相關知識
  • 在 2000 千卡的膳食中,一般人每天應攝取不多於 50 克糖。
        ( * 個人攝取量會因應能量需要量而有所增減。 )


  • 含天然糖的食物:( 蜜糖、糖漿、水果、牛奶 )


  • 含添加糖的食物: ( 已加糖的果汁和汽水、糖果、巧克力及曲奇餅 )

  • 蛋白質 功用/對健康的影響
  • 對成長發育及肌肉、骨骼和牙齒的生長是必需的。

  • 修補身體組織。

  • 提供能量。
        ( 1 克蛋白質提供 4 千卡能量 )


  • 相關知識
  • 在 2000 千卡的膳食中,一般人每天應攝取約 60 克蛋白質。
        ( * 個人攝取量會因應能量需要量而有所增減。)


  • 兒童、青少年、孕婦和授乳的女性需要較多蛋白質。

  • 總脂肪 功用/對健康的影響
  • 屬高能量的來源(1克脂肪提供 9 千卡能量)。進食過多分脂肪容易引致超重和肥胖症,從而增加患心臟病、糖尿病及某幾類癌症的風險。


  • 脂肪對維持細胞膜功能,以及輸送和貯存脂溶性維他命 ( 包括維他命A、D、E 及 K ) 是必需的。


  • 相關知識
  • 在 2000 千卡的膳食中,一般人每天應攝取不多於 60 克脂肪。
        ( * 個人攝取量會因應能量需要量而有所增減。)


  • 1 湯匙食油提供約 14 克脂肪。

  • 飽和脂肪 功用/對健康的影響
  • 飽和脂肪及反式脂肪均會增加血液中低密度脂肪蛋白 ( "壞" ) 膽固醇的含量。


  • 相關知識
  • 在 2000 千卡的膳食中,一般人每天應攝取不多於 20 克飽和脂肪。
        ( * 個人攝取量會因應能量需要量而有所增減。)

  • 反式脂肪 功用/對健康的影響
  • 反式脂肪亦會降低血液中高密度脂蛋白 ( "好" ) 膽固醇的含量。


  • 進食過多飽和脂肪及反式脂肪會增加患心隇病的風險。


  • 相關知識
  • 在 2000 千卡的膳食中,一般人每天應攝取不多於 2.2 克反式脂肪。
        ( * 個人攝取量會因應能量需要量而有所增減。)

  • 功用/對健康的影響
  • 進食過多鈉會增加患高血壓的風險。


  • 身體需要小量的鈉用以維持體液平衡,並協助傳送神經脈衝。


  • 相關知識
  • 每天應攝取不多於 2000 毫克鈉。


  • 鹽的化學名稱為氯化鈉。


  • 從膳食攝取的鈉主要來自食鹽。味精、豉油及調味醬料亦含有鈉。


  • 1 平茶匙食鹽提供 2000 毫克鈉。

  • (C) 食物配料表 (II) II. 營養聲稱 ( 自願標示的營養素資料 )
      [ 膽固醇膳食纖維過敏物質高濃度亞硫酸鹽食物添加劑
        基因改造食物 ]

  • 根據營養資料標籤制度,除了能量及七種指定標示營養素外,你亦可從營養標籤上得知涉及聲稱的某些營養素及由食物業界自願標示的營養素的資料。如營養聲稱涉及任何脂肪 ( 例如總脂肪、飽和脂肪及反式脂肪 ),則須同時標示膽固醇含量。此外,若以 " 總碳水化合物 " 標示碳水化合物含量,亦須列出膳食纖維的含量。

  • 膽固醇 功用/對健康的影響
  • 人體可自行製造膽固醇。膽固醇是維持細胞正常連作、製造體內荷爾蒙、維他命及膽汁的基本要素。


  • 血膽固醇過高會增加患心臟病的風險。


  • 相關知識
  • 每天應攝取不多於 300 毫克膽固醇。

  • 膳食纖維 功用/對健康的影響
  • 膳食纖維可分為兩類:
        - 水溶性纖維可助降低血膽固醇水平和穩定血糖水平
        - 非水溶性纖維有助正常排便功能


  • 膳食纖維含量豐富的食物亦能幫助控制體重。


  • 相關知識
  • 應多攝取膳食纖維,一般成年人每天應進食不少於 25 克。

  • 過敏物質 含有引致過敏的物質
  • 如食物含有引致過敏的物質.包括含有麩質的榖類、甲殼類動物、蛋類、魚類、花生或大豆、奶類、木本堅果及它們的製品則該等物質的名稱須在配料表中指明。

  • 高濃度亞硫酸鹽 高濃度的亞硫酸鹽
  • 如食物由濃度達到或超過百萬分之十的亞硫酸鹽組成或含有上述濃度的亞硫酸鹽,有關的亞硫酸鹽的作用類別及其名稱須在配料表中指明。

  • 食物添加劑 食物添加劑
  • 如食物含有食物添加劑,標籤上應寫明其本身作用類別和其正確名稱或「添加劑識別編號」,該「編號」出自食品法典委員會通過的「食物添加劑國際編號系統」,或其在該系統中以 "E" 或 "e" 為詞頭的識別編號。

  • 基因改造食物 相關知識
  • 基因改造食物是指任何食物或食物配料,本身是或衍生自以現代生物科技改造了遺傳物質的生物。多個世紀以前,農民雖然不明生物科技的原理,但已利用雜交方法,使農作物長得更大、更美味及更容易種植。時至今天,科學家已能利用現代生物科技,認出和改變一些控制生物某些特性的基因。


  • 如其個別配料含有百分之五或以上的基因改造物質,指引建議在標籤上註明 "基因改造"。在下列情況,若基因改造食物與原來品種有顯著分別,則建議在食物標籤上另加說明:

  • (a) 成分組合或營養價值方面與原來品種有顯著分別;
    (b) 妨礙人體吸收營養的因子或毒性物質的含量與原來品種有顯著分別;
    (c) 含有原來品種所沒有的致敏原;
    (d) 食物的擬定用途與原來品種有顯著分別;或
    (e) 在源自植物的食物內加入動物基因。

    應否避免進食含有基因改造配料的食物?
  • 為基因改造食物加上標籤的目的,是保障消費者的知情權,並不表示標明是基因改造的食物不及傳統食物安全。此外,世界衛生組織指出,目前在國際市場上出售的基因改造食物都已通過安全評估,因此不大可能對人類健康帶來風險。截至目前為止,沒有證據顯示市面上的基因改造食物不宜供人食用。

  • (D) 食物保質期 為使消費者清楚知道食物的保質日期,標籤上須同時以中英文「use by 此日期前食用」或「best befere 此日期前最隹」字眼標示該日期。有關日期之標示方式,可參閱背頁「預先包裝食物保質期簡介」。

    (E) 特別貯存方式或
          使用指示的陳述
    如預先包裝食物須經特別貯存方式才可保持其特定品質達至所指示的保質日期,或有特別的使用規定,標籤上應清晰說明。

    (F) 製造商或包裝商
          的名稱及地址
    標籤上須清晰列明製造商或包裝商的全名及詳細地址,或依照法例規定的其他方式表示。

    (G) 食物的數量、
          重量或體積
    按食物的數量、淨重或淨體積列明。


    如何使用營養標籤上的資料



    營養標籤的資料有很多用途,消費者可以:

    1. 比較不同食物的營養成分,從而作出較健康的選擇。
         [ 例如挑選脂肪、鈉 ( 或鹽 ) 和糖含量較低的食物。]

    2. 了解食物的營養素成分及估計營養素於整體膳食所佔的比例。

    3. 配合個人膳食方面的需要。

    學懂如何運用營養標籤上的資料,便可選擇有益健康的食物。


    想了解更多


    請看 食物安全中心 網站 :   http://www.nutritionlabel.gov.hk
    或 致電 24 小時熱線 - 電話號碼: +(852) 2868 0000

    所提供之資料只供參考用途,並不保證資料準確無誤。
    All information is for reference only. No warranty or guarantee is given to the accuracy.


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